GASTRONOMIA

Las tradiciones de Baja California Sur no estarían completas sin mencionar la gastronomía de la región, que es una parte fundamental. Platillos como la almeja chocolata, el pescado zarandeado y los tacos de camarón son emblemáticos de la cocina.

Lenguado:

Callos:

Langosta:

Almeja chocolata:

Tacos de camaron:

  

Condimentos típicos que se utilizan en Baja California Sur y que añaden un sabor especial y diferente a los platillos son el orégano y la damiana.

La cocina de la región incluye también platillos tradicionales como la machaca de carne saturada de hierbas aromáticas, las almejas comunes y almeja generosa preparadas en diversas formas como empanizadas en escabeche, tatemadas y rellenas. El filete imperial de camarón, camarones rellenos, el callo garra de león y pescados tatemados; Quesos frescos y las acostumbradas tortillas de harina.

Los dulces regionales están represen L tados por las jaleas como el guayabate, mangate y el pitahayate, sin olvidar las famosas conservas de dátil, papaya verde e higo en almíbar, frutas regionales deshidratadas como el higo blanco y el mango. Empanadas de queso, de ates y de fríjol dulce, pan de huevo y pan francés forman parte de la repostería del estado.